材料 (・新たまねぎ 1コ（150g） ・鶏もも肉 200g ・グリーンアスパラガス 4本 ・ローズマリー （生/10cm） 2本 【マリネ液】 ・オリーブ油 大さじ2 ・レモン汁 大さじ1/2 ・はちみつ 大さじ1/2 ・レモンの皮 （国産/すりおろす） 適量 ・レモン （国産/半月形の薄切り） 8枚 ・塩 ・オリーブ油 大さじ1 ・黒こしょう （粗びき） 少々)
- 新たまねぎ1コ（150g）
- 鶏もも肉200g
- グリーンアスパラガス4本
- ローズマリー2本
- 【マリネ液】
- オリーブ油大さじ2
- レモン汁大さじ1/2
- はちみつ大さじ1/2
- レモンの皮適量
- レモン8枚
- 塩
- オリーブ油大さじ1
- 黒こしょう少々
作り方
- 1鶏肉は余分な脂を除き、一口大のそぎ切りにする。全体に塩1つまみをもみ込む。フライパンにオリーブ油とローズマリーを弱火で熱し、香りがたったら鶏肉を皮側を下にして並べ、ふたをして2〜3分間焼く。焼き色がついたら上下を返してふたをし、1〜2分間火が通るまで焼く。大きめのボウルにローズマリーと一緒に取り出す。
- 2たまねぎは6等分のくし形に切り、アスパラガスは根元の堅い部分の皮をピーラーでむいて4等分の斜め切りにする。鍋に湯を沸かして塩少々を加え、アスパラガスを堅めにゆでて水けをきる。同じ鍋にたまねぎを入れ、半透明になるまでゆでて水けをきる。
- 3【マリネ液】の材料は泡立て器でよく混ぜる。レモンの皮少々を加えて混ぜ、塩少々で味を調える。1のボウルに、2の野菜、レモンを入れ、【マリネ液】を加えてサックリと混ぜ合わせる。器に盛り、レモンの皮と黒こしょうをふる。 ! ポイント 【マリネ液】はよく混ぜると乳化してとろみがつき、具材によくからむ。