レピレピ

新ごぼうと牛肉のウスターソース炒め

材料 (2人分)

  • 牛もも肉300g
  • 新ごぼう30cm(80g)
  • 新たまねぎ1/2コ(100g)
  • 【A】
  • しょうゆ大さじ1
  • 大さじ1
  • 少々
  • こしょう少々
  • にんにく大さじ1/2
  • 【B】
  • 大さじ2
  • ウスターソース大さじ1
  • しょうゆ大さじ1/2
  • パセリ適量
  • 小麦粉
  • ごま油大さじ1
  • 黒こしょう適量

作り方

  1. 1牛肉は5mm厚さ、7mm幅の棒状に切り、【A】と合わせて15分間おく。ごぼうはよく洗って皮付きのまま縦半分に切る。すが入っている場合は細いスプーンなどで削り取り、斜め薄切りにする。たまねぎは縦に1cm幅に切る。【B】は混ぜ合わせる。 ! ポイント ごぼうの“す”とは中に空洞がある状態。食べてもおいしくないのでその部分は取り除いて。
  2. 2牛肉に小麦粉を薄くふる。中華鍋(またはフライパン)にごま油、にんにくを入れて中火で炒める。香りがたったら牛肉を加え、7割程度火が通るまで炒め、ごぼうを加えてさらに炒める。
  3. 3全体に熱が回ったら、【B】を回しかけて炒め合わせる。たまねぎを加えてサッと炒め、黒こしょうをふる。器に盛り、パセリを散らす。 ! ポイント ウスターソースはメーカーによって味が異なるので、【B】は加える前に味をみて好みで加減を。また、新たまねぎは火の通りが早いので炒めすぎないように。
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