レピレピ

乾パンチャンプルー

材料 (4人分)

  • 乾パン1/2缶(45g)
  • 3コ
  • たまねぎ1/2コ(100g)
  • 塩昆布10g
  • 削り節(小)1袋(3g)
  • 小さじ1/6
  • サラダ油大さじ1
  • しょうゆ小さじ1

作り方

  1. 1乾パンをたっぷりの水に20分間ほど浸して、途中1~2度上下を返しながら柔らかく戻す。両手ではさんでやさしく水けを絞る。たまねぎは縦に薄切りにする。 ! ポイント 多少くずれるくらいは問題ないが、ボロボロとくすれやすいので強く絞らないこと。
  2. 2ボウルに卵を溶きほぐし、塩を加えて混ぜ、1の乾パンを加えてからめる。
  3. 3フライパンにサラダ油を中火で熱し、たまねぎを炒める。1分間ほど炒めて透き通ってきたらフライパンの端に寄せ、あいているところに乾パンを卵液ごと加える。動かさず1分間ほど焼きつけたら、木べらなどで上下を返し、卵が固まるまでサッと焼く。 ! ポイント 1回で上下を返すのは難しいので、すくえる分ずつ木べらにのせて返す。
  4. 4塩昆布、削り節を加えて全体を炒め合わせ、しょうゆを回し入れ、サッと混ぜる。
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