材料 (2人分)

  • かつお 250g
  • せり 150g
  • 練りからし 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 油 大さじ1
  • いりごま(白) 大さじ1
  • にんにくチップ 5g
  • 塩 適量

作り方

  1. 1せりは4cm長さに切る。
  2. 2フライパンを熱し、かつおの皮目を強火で香ばしく焼き、1cm厚さのそぎ切りにする。
  3. 3練りからし、しょうゆ、酒、みりんをボウルに合わせ、かつおを5分漬ける。
  4. 4熱湯に塩を入れ、せりをさっとゆで、冷水に落とし、絞ってボウルに入れ、いりごまを混ぜる。
  5. 5器に(4)、かつおを盛る。
  6. 6ボウルに(3)のかつおの漬け地大さじ2と油を入れてしっかり混ぜ合わせ、(5)にかけてにんにくチップを粗く砕いて散らす。

ポイント

  • かつおの皮は強火で香ばしく焼く。せりはさっとゆでる。