材料 (2人分)
- 鶏手羽先6本（300g）
- 大根1/4本（300g）
- 絹さや6枚
- 【煮汁】
- だしカップ1
- うす口しょうゆ大さじ1
- 柚子（ゆず）の皮適宜
作り方
- 1大根は乱切りにする。絹さやは筋を取る。
- 2鍋に大根を入れて手羽先をのせ、【煮汁】を加え、ふたをして中火にかける。沸いたら火を少し弱め、10分間ほど煮る。 ! ポイント 大根から水分が出るので、【煮汁】はかぶるまで入れなくても大丈夫。
- 3大根が色づき、柔らかく煮えたら、絹さやを加えて30秒間ほど火を通す。器に盛り、あれば柚子の皮をあしらう。
ポイント
- ◆煮汁◆
- だし：うす口しょうゆ＝カップ１：大さじ1
- ※同じ割合で、鍋の大きさに合わせて量を調整するとよい。例えばだしカップ1+1/2に対しては、うす口しょうゆ大さじ1+1/2。