材料 (2人分)
- 生だら2切れ（200g）
- 春雨30g
- 白菜（大）1枚（120g）
- 絹ごし豆腐（小）1/2丁（100g）
- ねぎ1/2本分（20g）
- 【たれ】
- 湯大さじ4
- しょうゆ大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）〈中華風〉小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 酒小さじ1
- サラダ油大さじ2
作り方
- 1春雨は袋の表示どおりに戻し、長ければ食べやすく切る。白菜は葉は5cm幅に、軸は厚みをそぐようにして同じ幅に切る。豆腐は1cm厚さに切る。ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。たらは3等分に切り、塩・こしょう、酒をふる。
- 2耐熱皿に春雨を敷き、たら、白菜、豆腐を重ね合わせて並べる。蒸気の上がった蒸し器やせいろで8分間蒸す。 ! ポイント たらには下味をつけておき、ほかの具材と重なり合うように並べ入れる。
- 3蒸している間に【たれ】の材料を混ぜ合わせる。
- 4フライパンでサラダ油を煙が立つまで熱する。2にねぎをのせて熱した油を注ぎ、【たれ】を回しかける。 ! ポイント アツアツのサラダ油をねぎにかけ、香りをたたせる。