作り方

1. 1柚子はサッと水でぬらし、塩でこすり洗いをする。流水で洗って水けを丁寧に拭く。
2. 2表皮に傷があれば包丁で削り取り、四つ割りにする。
3. 3芯の堅い部分をそぎ取り、種を除く。
4. 4煮沸消毒した広口の保存瓶（容量600～800ml）に果汁を搾り入れる。皮は薄皮をつけたまま横に薄切りにして加える。 ! ポイント 瓶の煮沸消毒法：大きめの鍋に保存瓶とふた、かぶるくらいの水を注いで沸かし、5分間煮沸する。取り出して自然乾燥させる。
5. 5はちみつを加えてよく混ぜる。柚子の皮がしんなりとするまで1〜2時間おく。1晩おくとさらに味がなじむ。