材料 (4人分)

  • 　米 1/2カップ
  • 　もち米 1/2カップ
  • 　水 7カップ
  • ボイル帆立 200g
  • おろしにんにく 1かけ分
  • 塩 小さじ1
  • 万能ねぎ 4本
  • ●ごま油

作り方

  1. 1米、もち米は合わせて洗い、たっぷりの水に1時間以上つける。
  2. 2ボイル帆立はひもと貝柱に分け、貝柱についている黒いワタを除く。ひもはみじん切りにする。
  3. 3厚手の鍋にごま油大さじ2を熱し、帆立のひも、おろしにんにくを入れて炒める。にんにくの香りが立ったら水気をきった(1)を加えて炒める。
  4. 4鍋底に米がこびりつくくらいにしっかり炒めたら、分量の水を加えて鍋底からこそげるようによく混ぜる。煮立ったら再び鍋底からよく混ぜ、ふたを少しずらしてのせて弱火で30分炊く。
  5. 5万能ねぎは小口切りにする。
  6. 6(4)が炊けたら火を止め、帆立の貝柱をほぐしながら加え、塩も加えて混ぜる。器に盛り、(5)を散らす。

ポイント

  • もち米が入ることで、おかゆに甘みと風味が出て、濃厚な味わいになります
  • 帆立のひもをみじん切りにして加えると、うまみがよく出て食べやすくなります
  • コクのあるトロッとしたおかゆにするには、米をしっかり炒めることがポイント!