材料 (2人分)
- 豚バラ肉100～150g
- ねぎ1本（100g）
- しめじ1/2パック（50g）
- しょうが2かけ（20g）
- 【A】
- 水カップ2+1/2
- みりん大さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 塩小さじ1/2
- 【薬味】
- 柚子（ゆず）こしょう適量
- すだち2コ分
- 黒こしょう適量
作り方
- 1豚肉は6cm長さに切り、耐熱ボウルに入れる。かぶるくらいの熱湯を注ぎ、1分間おいて取り出す。 ! ポイント 豚肉は熱湯をかける（霜降りにする）と適度に脂が抜け、アクが取れる。味も入りやすくなる。
- 2ねぎは斜め薄切りにする。しめじは根元を除いて小房に分ける。しょうがはスプーンで皮をこそげ、せん切りにする。 ! ポイント しょうがはスプーンで皮を薄くこそげると、皮の下の栄養分を逃さず、香りや辛みも残る。
- 3鍋に【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら1の豚肉、2を加えて弱火で5分間煮る。器に盛り、黒こしょうをふり、【薬味】を添える。 ! ポイント しょうがはたっぷり加えて味のアクセントに。