レピレピ

えびマヨ

材料 (2人分)

  • えび6匹(120g)
  • 【A】
  • 小さじ1
  • 1つまみ
  • こしょう少々
  • パプリカ1/4コ(30g)
  • ピーマン(小)1コ(20g)
  • 【衣】*つくりやすい分量
  • 溶き卵1コ分
  • かたくり粉50g
  • 大さじ2
  • ごま油大さじ1
  • 【B】
  • マヨネーズ大さじ3
  • 小さじ1
  • 1つまみ
  • こしょう少々
  • 七味とうがらし適宜
  • 1つまみ
  • かたくり粉
  • サラダ油

作り方

  1. 1えびは殻をむいて尾を除く。頭に近い足からむき始めると、スルッとむける。
  2. 2えびの尾のほうから1節目に竹串を刺し込み、背ワタを取り除く。
  3. 32に塩とかたくり粉小さじ1をもみ込み、水で洗い流してくさみを取る。水けをしっかり拭き取る。
  4. 43に【A】をよくもみ込んで下味をつけ、かたくり粉小さじ1をもみ込む。パプリカとピーマンはヘタと種を除き、縦1cm幅に切る。
  5. 5ボウルに【衣】の材料を入れて混ぜ合わせる。
  6. 6フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れて160℃に熱し、えびを5の【衣】にくぐらせて入れる。途中で返しながら、2分間ほど揚げる。パプリカとピーマンもサッと素揚げする。
  7. 7ボウルに【B】を入れてなめらかに混ぜ、えびとパプリカ、ピーマンを加えてあえる。器に盛り、好みで七味とうがらしをふる。
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