えびマヨ

作り方

1. 1えびは殻をむいて尾を除く。頭に近い足からむき始めると、スルッとむける。
2. 2えびの尾のほうから1節目に竹串を刺し込み、背ワタを取り除く。
3. 32に塩とかたくり粉小さじ1をもみ込み、水で洗い流してくさみを取る。水けをしっかり拭き取る。
4. 43に【A】をよくもみ込んで下味をつけ、かたくり粉小さじ1をもみ込む。パプリカとピーマンはヘタと種を除き、縦1cm幅に切る。
5. 5ボウルに【衣】の材料を入れて混ぜ合わせる。
6. 6フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れて160℃に熱し、えびを5の【衣】にくぐらせて入れる。途中で返しながら、2分間ほど揚げる。パプリカとピーマンもサッと素揚げする。
7. 7ボウルに【B】を入れてなめらかに混ぜ、えびとパプリカ、ピーマンを加えてあえる。器に盛り、好みで七味とうがらしをふる。