材料 (2人分)
- 鶏もも肉1枚（300g）
- 【A】
- しょうが汁大さじ1/2
- 酒大さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
- しょうゆ小さじ2
- にんにく少々
- 塩少々
- こしょう少々
- おからパウダー20g
- レタス適量
- パセリ適量
- レモン適量
- 揚げ油
作り方
- 1鶏肉は余分な脂を除き、約10等分に切る。ボウルに【A】を混ぜて鶏肉を加え、よくもんで5～10分間おく。汁けを軽くきり、おからパウダーをまぶす。 ! ポイント ◆おきかえPOINT◆ おからパウダーは低糖質で高たんぱく。鶏肉にまぶすと香ばしく揚がる。
- 2フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて170℃に熱し、1を1切れずつ加える。3～4分間揚げて衣の周りが固まったら上下を返し、全体が薄く色づくまで2～3分間揚げる。油の温度を180～190℃に上げ、きつね色に色づいてカリッとするまで1～2分間揚げる。レタスを敷いた器に鶏肉を盛り、パセリとレモンを添える。
ポイント
- ◆おからパウダー◆
- 入手できない場合は、手づくりで。おから150gをほぐして耐熱皿に広げる。ラップはせずに電子レンジ（600W）に4分間かけ、粗熱を取ってよくほぐす。同様に2～3回レンジにかけ、乾燥させる。冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で約1か月間保存可能。
- ●一般的な鶏のから揚げの糖質：11.8g（小麦粉・かたくり粉）
- ↓糖質9.7g減！
- ●今回のレシピの糖質：2.1g（おからパウダー）