大根と豚バラの甘辛みそ炒め

作り方

1. 1青ねぎは斜め薄切りにして5分間ほど水にさらし、水けを拭く。大根は5cm長さ、1cm角ほどの棒状に切る。豚肉は食べやすい長さに切り、塩をふる。【A】は混ぜ合わせておく。 ! ポイント 大根は棒状に切ると食べやすく、目先も変わる。
2. 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、大根を重ならないように並べる。向きを変えながら6～7分間、じっくりと焼き、全体に焼き目がついたら取り出す。 ! ポイント こんがりと焼き目をつけると中までしっかり火が通り、大根の甘みが増す。
3. 32のフライパンに豚肉を広げ、ほぐしながら炒める。色が変わったら大根を戻してサッと炒め合わせ、余分な脂を拭き取る。【A】をもう一度混ぜて加え、全体にからめ、器に盛って青ねぎをのせる。 ! ポイント 豚肉の脂はうまみがあるので、全部拭き取らずに程よく残し、調味料を加えて混ぜる。