材料 (3~4人分)
- 【A】
- 豚ひき肉300g
- ねぎ50g
- 生しいたけ2枚分
- しょうが1かけ分
- 卵1コ
- 小麦粉大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- 黒こしょう適量
- 白菜1/4コ(350g)
- 春雨45g
- チキンスープの素(もと)大さじ2/3
- 柚子(ゆず)の皮適量
- 細ねぎ適量
- 柚子こしょう適量
- 酒大さじ1
- 塩少々
- 黒こしょう適量
作り方
- 1白菜は5cm長さ、2cm幅に切り、軸と葉に分ける。春雨は熱湯で2~3分間ゆでて湯をきり、食べやすく切る。【A】は粘りが出るまで混ぜ、肉ダネをつくる。
- 2鍋に水カップ4、酒、チキンスープの素を入れて強めの中火で沸かす。1の肉ダネを6~8等分にして丸め、鍋に加えて煮る。
- 3アクを取り、肉だんごに火が通ったら白菜の軸を加える。軸に半分ほど火が通ったら葉を加え、しんなりとしたら春雨を加える。塩で味を調え、黒こしょう、柚子の皮をふり、細ねぎと柚子こしょうを添える。