材料 (2人分)
- 牛こま切れ肉240g
- 【A】
- 青ねぎ1本分
- にんにく少々
- 酒大さじ1
- ごま油大さじ1
- 塩小さじ1/2
- ねぎ1～2本分（100g）
- 春菊4株分
- 生しいたけ4枚分
- 卵2コ
- 粉とうがらし適宜
作り方
- 1牛肉は食べやすく切り、【A】をまぶしてもみ込む。 ! ポイント 牛肉はあらかじめ下味をもみ込んでおくと、味が回る。
- 2保存容器2コにフライパン用アルミ箔を敷く。牛肉、ねぎ、春菊、しいたけを半量ずつのせ、ふたをして冷蔵庫に入れておく。
- 3アルミ箔ごとフライパンにのせ、ふたをして強めの中火で3～4分間蒸し焼きにする。ふたを取り、具材の上下を返しながら1～2分間焼く。牛肉に火が通り、野菜がしんなりとしたら卵1コを真ん中に落とす。半熟状になったら火を止め、アルミ箔ごと器にのせる。あれば粉とうがらし少々をふる。
ポイント
- ◆手間いらずの仕込み術3か条◆
- 1. アルミ箔（はく）ごとスライド
- アルミ箔の上で調理すれば、油汚れが最小限に。1人分ずつ食材を仕込み、保存容器からフライパンへ、アルミ箔ごとスライドして焼く。
- 2. 冷蔵庫でスタッキング
- 仕込みができたらふた付きの保存容器に入れて冷蔵庫へ。重ねてストックすればスペースもとらず、必要なときにサッと取り出せる。
- 3. 彩りは最後にトッピング
- 仕上げに彩り食材をトッピングして料理を華やかに。青ねぎを散らしたり、卵を落としたりすれば、仕込んでおいたとは思えないでき上がりになる。