レピレピ

数の子えびアボカド

材料 (つくりやすい分量)

  • 数の子100g
  • えび6匹
  • アボカド1コ
  • 白ワインカップ1/4
  • レモン汁大さじ1
  • 【A】
  • オリーブ油大さじ2
  • 小さじ1/3
  • 黒こしょう少々
  • セルフィーユ適宜
  • かたくり粉大さじ2

作り方

  1. 1えびは殻の節から竹串を入れて背ワタを取り、かたくり粉をふってもみ、流水で洗う。鍋に入れて白ワインを加え、ふたをして中火にかけ、沸いたら1分30秒間蒸し煮にする。火を止めてそのまま冷まし、殻をむいて1.5cm幅に切る。 ! ポイント えびは余熱で火を通すと堅くならない。
  2. 2数の子はえびと同じ大きさに手でほぐす。
  3. 3アボカドは縦に2等分にし、種を除いて中身を取り出す。2cm角に切ってレモン汁を回しかける。皮もとっておく。 ! ポイント アボカドは皮と実の間にスプーンを入れて中身を出す。皮は器にするのでとっておく。
  4. 4ボウルに【A】を混ぜ合わせる。1~3を加えてあえ、アボカドの皮に盛りつける。あればセルフィーユを添える。

ポイント

  • ●保存
  • 冷蔵庫で2日間。
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