材料 (4人分)

  • 小松菜 (小)1わ(150g)
  • かにかまぼこ 80g
  • 絹ごし豆腐 1丁(300g)
  • 卵 4個
  • 　水 1/2カップ
  • 　酒 大さじ2
  • 　みりん 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　塩 小さじ2/3

作り方

  1. 1小松菜は2㎝長さに切り、茎と葉先に分ける。かにかまぼこは大きめにほぐす。豆腐は約2㎝角に切る。
  2. 2ボウルに卵を割りほぐす。
  3. 3フライパンに煮汁の材料を入れて煮立て、豆腐を加えてふたをして2分ほど煮る。豆腐が熱くなったら小松菜の茎を加え、再びふたをして2分ほど煮たら、小松菜の葉先を加えて2分煮る。
  4. 4かにかまぼこを散らし入れ、(2)の溶き卵をフライパンの中心から外に、円を描くようにまわし入れる。ひと呼吸おいてから大きく混ぜ、ふたをして火を止め、好みの固さに余熱で火を通す。

ポイント

  • 卵に火を通しすぎず、トロリと作るとおいしいです
  • かにかまぼこはあまり細かくせず、大きめにほぐします
  • しょうゆの色をあまりつけたくないので、しょうゆは控えめにし、その代わりに塩を入れています