鶏そぼろ大根

作り方

1. 1大根は6～7mm厚さのいちょう形に切る。しめじは石づきを除いてほぐす。フライパンに強火で湯を沸かし、大根を4分間ほどゆでてざるに上げる。 ! ポイント 大根は下ゆでするひと手間で煮汁がしみやすくなり、特有のくせもやわらぐ。 これでスピーディー！
2. 2大根をゆでる間に、鶏そぼろをつくる。鍋にひき肉と【A】を入れ、へらでよくなじませてから中火にかける。時々混ぜながら2分間ほど煮て、パラパラになるまで火を通す。 ! ポイント 火にかける前にひき肉をほぐし、調味料をなじませておくと、パラパラになりやすい。
3. 32に1の大根としめじ、だしを加え、ふたをして中火で3～4分間煮る。かたくり粉を水大さじ1で溶き、鍋に回し入れて混ぜ、とろみがついたら器に盛る。好みで七味とうがらし少々をふっても。 ! ポイント ふたをすると効率よく熱が回り、短時間で仕上がる。