レピレピ

豚肉ときのこの甘酢がらめ

材料 (2人分)

  • 豚こま切れ肉160g
  • 【A】
  • 大さじ1/2
  • しょうゆ小さじ2
  • 少々
  • こしょう少々
  • 生しいたけ2枚(40g)
  • まいたけ1パック(130g)
  • ピーマン1コ(30g)
  • にんじん1/5本(30g)
  • ねぎ1/3本(25g)
  • しょうが1かけ(10g)
  • 【甘酢だれ】
  • 大さじ2
  • 砂糖大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • みりん大さじ1/2
  • 大さじ1/2
  • かたくり粉小さじ2
  • かたくり粉大さじ1
  • サラダ油大さじ2

作り方

  1. 豚肉に下味をつける
  2. 1豚肉をボウルに入れ、【A】を加えて混ぜ、下味をつける。さらにかたくり粉をもみ込む。【甘酢だれ】は混ぜ合わせておく。
  3. 豚肉を軽く丸めて焼く
  4. 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、1の豚肉を一口大に丸めて入れる。全体が香ばしく色づき、火が通ったら、一度取り出す。
  5. 野菜を切る
  6. 3しいたけは石づきを除いて薄切りにし、まいたけは小房に分ける。ピーマンは太めの細切り、にんじんは細切りにする。ねぎは斜め薄切り、しょうがはせん切りにする。
  7. 炒めて【甘酢だれ】をからめる
  8. 42のフライパンを弱火にかけ、しょうがを軽く炒める。にんじん、しいたけ、まいたけ、ピーマンを加えて中火で炒め、豚肉を戻し入れる。よく混ぜた【甘酢だれ】を加えてからめながら炒め、ねぎを加えて軽く火を通す。
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