材料 (2人分)
- 豚こま切れ肉160g
- 【A】
- 酒大さじ1/2
- しょうゆ小さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- 生しいたけ2枚（40g）
- まいたけ1パック（130g）
- ピーマン1コ（30g）
- にんじん1/5本（30g）
- ねぎ1/3本（25g）
- しょうが1かけ（10g）
- 【甘酢だれ】
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1/2
- 水大さじ1/2
- かたくり粉小さじ2
- かたくり粉大さじ1
- サラダ油大さじ2
作り方
- 豚肉に下味をつける
- 1豚肉をボウルに入れ、【A】を加えて混ぜ、下味をつける。さらにかたくり粉をもみ込む。【甘酢だれ】は混ぜ合わせておく。
- 豚肉を軽く丸めて焼く
- 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、1の豚肉を一口大に丸めて入れる。全体が香ばしく色づき、火が通ったら、一度取り出す。
- 野菜を切る
- 3しいたけは石づきを除いて薄切りにし、まいたけは小房に分ける。ピーマンは太めの細切り、にんじんは細切りにする。ねぎは斜め薄切り、しょうがはせん切りにする。
- 炒めて【甘酢だれ】をからめる
- 42のフライパンを弱火にかけ、しょうがを軽く炒める。にんじん、しいたけ、まいたけ、ピーマンを加えて中火で炒め、豚肉を戻し入れる。よく混ぜた【甘酢だれ】を加えてからめながら炒め、ねぎを加えて軽く火を通す。