材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 300g
  • 　酒 大さじ3
  • 　砂糖 大さじ3
  • 　しょうゆ 大さじ3
  • 　おろしにんにく 小さじ1/2
  • 　すり白ごま 大さじ2
  • 　ごま油 大さじ3
  • 春雨 45g
  • 玉ねぎ 1/3個(75g)
  • にんじん 1/2本(75g)
  • にら 1わ(100g)
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1春雨は熱湯につけてもどす。ザルに上げて水気をきり、食べやすい長さに切る。
  2. 2玉ねぎは縦薄切りにし、にんじんは4㎝長さの細切りにする。にらは4㎝長さに切る。
  3. 3ボウルにつけだれの材料を入れて混ぜ合わせ、牛肉を加えてもみ込む。玉ねぎ、にんじんも加えてもみ込む。
  4. 4フライパンに油をひかずに(3)を汁ごと入れ、強めの中火にかけて混ぜながら5分ほど焼きつける。牛肉に火が通り、汁気が少し飛んだら春雨を加えて混ぜる。春雨に調味料がなじんだら、にらを加えて炒め、塩、こしょうで味をととのえる。

ポイント

  • 春雨はあとから加え、具材から出たおいしい汁を吸わせます
  • フライパンに油はひかずに、もみ込んだ肉と野菜を汁ごと入れて、焼き付けます
  • ご飯の上に春雨入りプルコギを盛り、温泉卵をのせて丼にするのもおススメ