材料 (4人分)
- さば （大/三枚におろしたもの）2枚（正味400g）
- 【A】
- しょうが汁小さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 塩少々
- 【衣】
- 小麦粉100g
- ベーキングパウダー小さじ1/2
- 冷水100～130ml
- 【にらソース】
- にら1ワ（100g）
- しょうゆ大さじ5
- 黒酢大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 黒ごま大さじ2
- 揚げ油
作り方
- 1さばは小骨を除いて4～5cm幅のそぎ切りにする。ボウルに入れ、【A】で下味をつける。
- 2【にらソース】をつくる。にらは約5mm幅に切る。ボウルにしょうゆ、黒酢、砂糖を合わせてよく混ぜ、にらを加えて混ぜておく。
- 3【衣】をつくる。ボウルに小麦粉とベーキングパウダーを合わせ、冷水を加えて泡立て器で混ぜる。
- 4揚げ油を180℃に熱し、さばを3の【衣】にくぐらせて入れる。カリッとするまで揚げ、油をよくきる。
- 5食べる直前に、2の【にらソース】に黒ごまを加えて混ぜる。4を器に盛り、【にらソース】をかける。