レピレピ

ビーフストロガノフ

材料 (2人分)

  • 牛切り落とし肉 (国産/赤身)200g
  • たまねぎ1/2コ(100g)
  • マッシュルーム1パック(100g)
  • トマトの水煮 (缶詰/カットタイプ)1/2缶(200g)
  • パプリカパウダー大さじ1/2
  • 生クリーム (乳脂肪分30%以上)カップ1/2
  • ご飯 (温かいもの)300g
  • こしょう
  • バター10g
  • サラダ油大さじ1
  • オリーブ油大さじ1/2

作り方

  1. 具材を準備する
  2. 1たまねぎは2mm厚さの薄切りにする。マッシュルームは5mm厚さの薄切りにする。牛肉は大きければ食べやすく切り、塩小さじ1/3、こしょう少々をからめる。
  3. 肉を焼く
  4. 2フライパンにバターを強めの中火で熱する。溶けて泡立ってきたら1の牛肉を広げ入れる。両面を焼いて取り出す。
  5. 具材を煮る
  6. 32のフライパンにサラダ油を中火で熱し、1のたまねぎとマッシュルームを入れてしんなりするまで1~2分間炒める。トマトの水煮とパプリカパウダーを加え、ふたをして柔らかくなるまで2分間ほど煮る。
  7. 仕上げる
  8. 4ご飯はオリーブ油、塩・こしょう各少々をからめて器に盛っておく。3に生クリームと2の牛肉を加え、ひと煮立ちさせる。煮汁がトロッとしたら塩・こしょう各少々で味を調え、器に盛る。好みでパプリカパウダー(分量外)をふる。
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