鶏むねの油揚げカツ

作り方

1. 1えのきだけは1.5cm長さに切ってかたくり粉をまぶす。青じそは食べやすくちぎる。鶏肉は皮を除き、1cm角に切る。【肉ダネ】の材料をすべてボウルに入れ、混ぜ合わせる。
2. 2油揚げは長い一辺を切り開いて裏返し、中に1を等分に詰める。
3. 3フライパンにサラダ油を底に回る程度まで入れて中火で熱し、2を並べ入れる。フライ返しなどで油揚げの口を押さえて閉じ、ふたをして3分間揚げ焼きにする。焼き色がついたら上下を返し、ふたをしてさらに3分間、ふたを取ってさらに1～2分間焼く。
4. 4油をきり、食べやすく切ってキャベツとともに器に盛る。好みで中濃ソースをかける。