材料 (2人分)

  • 【肉ダネ】
  • 鶏むね肉 150g
  • えのきだけ 70g
  • ピザ用チーズ 40g
  • 青じそ 5枚
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • 油揚げ 2枚（40g）
  • キャベツ （せん切り） 適量
  • 中濃ソース 適宜
  • かたくり粉 大さじ1/2
  • サラダ油

作り方

  1. 1えのきだけは1.5cm長さに切ってかたくり粉をまぶす。青じそは食べやすくちぎる。鶏肉は皮を除き、1cm角に切る。【肉ダネ】の材料をすべてボウルに入れ、混ぜ合わせる。
  2. 2油揚げは長い一辺を切り開いて裏返し、中に1を等分に詰める。
  3. 3フライパンにサラダ油を底に回る程度まで入れて中火で熱し、2を並べ入れる。フライ返しなどで油揚げの口を押さえて閉じ、ふたをして3分間揚げ焼きにする。焼き色がついたら上下を返し、ふたをしてさらに3分間、ふたを取ってさらに1～2分間焼く。
  4. 4油をきり、食べやすく切ってキャベツとともに器に盛る。好みで中濃ソースをかける。