材料 (2人分)

  • にら 100g
  • ミント 10g
  • 鶏もも肉 1枚(300g)
  • 塩 小さじ1/2
  • しょうが(粗みじん切り) 大さじ1
  • 花椒粉(ホァジャオフェン) 小さじ1/3
  • ナンプラー 小さじ2
  • 酢 小さじ1
  • 油 大さじ1

作り方

  1. 1にらは5mm幅に切り、ミントは粗みじん切りにする。
  2. 2鶏もも肉は3cm角に切り、塩で下味をつける。
  3. 3フライパンに油を熱し、鶏肉を中火から強火で皮目から焼き、裏返して火が通ったら器に盛る。
  4. 4(3)のフライパンににら、しょうがの粗みじん切りを加えて強火でさっと炒め、ナンプラー、酢を加えて火を止め、ミント、花椒粉を混ぜて鶏肉の上にかける。

ポイント

  • 鶏肉から出た油でにらを炒める。ミントは火を止めて加える。