材料 (3～4人分)

  • 米 360ml（2合）
  • さば （半身） 2枚（400g）
  • 【A】
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • 梅酢 小さじ2
  • 昆布 （5cm四方） 1枚（5g）
  • 梅干し （塩分15％） 2コ
  • しょうが （せん切り） 1かけ分（15g）
  • 細ねぎ （小口切り） 1/2本分
  • 塩 少々

作り方

  1. 1米は洗ってざるに上げる。さばは腹骨をすき取って小骨を除き、長さを半分に切る。塩をふり、魚焼きグリルの中火で10～14分間、両面をこんがりと焼く（片面焼きの場合は途中で上下を返す）。
  2. 2炊飯器の内釜に米、【A】を入れ、水を2合の目盛りまで加えてサッと混ぜる。昆布、1のさばをのせ、梅干しをちぎって種ごと加え、しょうがをのせ、普通に炊く。
  3. 3昆布と梅干しの種は取り出す。さばを取り出して食べやすく身をほぐし、戻して全体をサックリと混ぜる。器に盛り、細ねぎを散らす。