材料 (4人分)

  • 小松菜 2わ(400g)
  • ちくわ 3本(100g)
  • 卵 4個
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • ●ごま油

作り方

  1. 1小松菜は5～6㎝長さに切る。ちくわは薄い輪切りにする。卵は溶きほぐす。
  2. 2フライパンにごま油大さじ1を熱し、小松菜を炒める。油が全体にまわったら、ちくわを上にのせ、水大さじ2をまわし入れ、ふたをして1分ほど蒸し炒めにする。
  3. 3ふたをとって水気を飛ばしながら炒め合わせ、塩、砂糖、しょうゆを加えて炒める。
  4. 4溶いた卵をまわし入れ、手早く炒め合わせる。

ポイント

  • ちくわのうま味と塩気を活かした炒めもの、調味料は最小限でOK。
  • 小松菜は葉をバラバラにして根元の泥を落とし、茎と葉に分けておきます。
  • 小松菜の茎を先に加えて炒め、蒸し炒めした後、茎の固さを確認するとよい。
  • 仕上げの溶き卵を流し入れたら、大きくそっと混ぜて器に盛ります(炒めすぎないこと)。