材料 (2〜3人分)

  • ちりめんじゃこ 30g
  • 香菜(シャンツァイ) 20g
  • 赤唐辛子(輪切り) 1本
  • ししとう 6本
  • れんこん 50g
  • パプリカ(赤) 50g
  • 酒 大さじ1 1/2
  • みりん 大さじ1 1/2
  • ナンプラー 大さじ1 1/2
  • すだちの絞り汁 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • ご飯　 450g
  • 油 適量

作り方

  1. 1香菜は1cm長さに切り、ししとうは斜め5mm幅に切り、れんこんは4mm厚さのいちょう切りにし、パプリカは1cm角に切る。
  2. 2酒、みりん、ナンプラー、すだちの絞り汁、砂糖を混ぜ合わせる。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、ちりめんじゃこ、赤唐辛子の輪切りを中火でカリカリになるまで炒め、ししとう、れんこん、パプリカを加えてさらに炒め、全体に火が通ったら(2)を加えて手早くからめる。
  4. 4温かいご飯に(3)を混ぜ合わせ、仕上げに香菜を加えて器に盛る。

ポイント

  • 赤唐辛子とちりめんじゃこはカリカリになるまで炒める。香菜は仕上げに加える。