里芋と鶏もも肉の甘辛照り煮

作り方

1. 1しょうがは皮付きのまま薄切りにし、しめじは石づきを除き、食べやすい大きさにほぐす。鶏肉は一口大に切って塩、こしょうを軽くふり、かたくり粉をまぶす。
2. 2深めのフライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮側から焼く。焼き色がついたら上下を返し、全体をこんがりと焼く。
3. 3強めの中火にして蒸しゆで里芋と1のしょうが、【A】を加え、ふたをして7～8分間、時々煮汁を回しかけながら煮る。
4. 4ふたを外して1のしめじを加え、煮汁をとばすように鍋を揺すって、全体に煮汁をからませる。
5. 5器に盛って半分に切ったさやいんげんを添え、好みで青柚子の皮を散らす。