材料 (4人分)

  • さんま 4尾(400g)
  • 　(塩少々)
  • 長ねぎ (小)1本(80g)
  • 　しょうが 1/2かけ
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　酒 大さじ1
  • 　酢 大さじ1
  • 　みりん 大さじ1
  • ●油

作り方

  1. 1さんまは頭を切り落とし、斜め半分に切り、腹ワタを除いて水洗いする。水気をふき、両面に2～3本ずつ斜めに切り目を入れ、塩をふる。
  2. 2フライパンに油大さじ1/2を熱し、さんまを盛りつけるとき上になるほうから焼き、焼き色がついたら返し、ふたをして弱火で5～6分蒸し焼きにして火を通し、器に盛る。
  3. 3長ねぎは5～6㎝長さのせん切りにし、水にさらし、水気をきる。
  4. 4しょうがはせん切りにし、耐熱容器に入れて、しょうゆ、酒、酢、みりんを加え、ラップをせずに電子レンジ(600W)に30秒かける。
  5. 5さんまに(3)の長ねぎをのせ、(4)をかける。好みでラー油をかけても。

ポイント

  • 冷凍さんまを使う場合は、塩はふらずに焼いてOK。
  • 薬味のねぎは芯の部分は外してせん切りにし、水にさらして辛みを除きます。
  • 冷凍さんまを焼いたときは、薬味だれの調味料に水大さじ1を足してレンジ加熱します(薄める)。