材料 (2～3人分)
- 鶏もも肉1枚（250g）
- 甘酒 （米こうじ/ストレートタイプ）カップ3/4
- れんこん100g
- ごぼう1/2本（80g）
- にんじん1/2本（75g）
- 【A】
- しょうが （せん切り）1かけ分（10g）
- 昆布 （2×4cm）8枚（10g）
- しょうゆ大さじ2
- 水カップ3/4
- ごま油小さじ1
作り方
- 1鶏肉は余分な脂を取り除き、8等分に切る。ポリ袋に甘酒とともに入れ、冷蔵庫に1時間以上おく。
- 2れんこんは乱切りにし、水に軽くさらして水けをきる。ごぼうは洗い、乱切りにして水に軽くさらし、水けをきる。にんじんは乱切りにする。
- 3深めのフライパンにごま油を中火で熱し、1の鶏肉を炒める（残った甘酒はとっておく）。鶏肉が白くなったら、2を加えて1分間炒める。【A】と残った甘酒を加えてふたをし、煮立ったら弱火で15分間、時々混ぜながら煮汁が半分程度になるまで煮る。
ポイント
- 《「秋の腸活」のポイント》
●食物繊維
便のカサを増して腸を刺激し、腸内細菌が育つためのエサにもなる。
●発酵食品
腸内の善玉菌の働きを高めて腸内環境をよくする働きがある。◎この２つを組み合わせることで、より高い効果が期待できる。