材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉 （豚カツ用） 2枚（200g）
  • 【きのこソース】＊つくりやすい分量。冷蔵庫で2～3日間保存可能。
  • 生しいたけ 6～8枚（120g）
  • マッシュルーム （ホワイト） 1パック（100g）
  • マッシュルーム （ブラウン） 1パック（100g）
  • たまねぎ 1/2コ（100g）
  • にんにく （みじん切り） 小さじ2
  • オリーブ油 大さじ1
  • バター 20g
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • はちみつ 小さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • タイム （乾） 少々
  • レモン （半分に切る） 1コ分
  • 粗塩 適宜
  • バゲット 適宜
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • サラダ油 大さじ1
  • 黒こしょう （粗びき） 適宜

作り方

  1. 1【きのこソース】をつくる。しいたけ、マッシュルーム2種は石づきを除き、みじん切りにする。たまねぎは細かいみじん切りにする。
  2. 2フライパンにオリーブ油とバターを弱火で熱し、にんにくを炒める。香りが出たら、きのこ、たまねぎを加え、水分をとばすように中火で8～10分間炒める。
  3. 3全体がしんなりしたら弱火にし、さらに8～10分間じっくりと炒める。しょうゆ、はちみつを加えて塩、こしょうで味を調え、タイムを加えて火を止める。
  4. 4豚肉は筋切りをして両面に塩・こしょうをまぶす。フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を焼く。
  5. 5両面がカリッとして中まで火が通ったら、器に盛る。【きのこソース】適量をのせて黒こしょう少々をふり、レモンを添える。好みで粗塩、黒こしょう適宜、バゲットを添える。