レピレピ

しいたけの肉詰め

材料 (2人分)

  • 生しいたけ6枚(100g)
  • 鶏ひき肉150g
  • 【A】
  • みそ大さじ1
  • 大さじ1
  • パン粉大さじ2
  • 【B】
  • みりん大さじ2
  • 大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • 小麦粉適量
  • サラダ油小さじ2

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1しいたけは軸を切り離し、かさを包丁で軽くたたいてごみなどを落とす。軸は根元を切り落として細切りにし、端からみじん切りにする。
  3. 2ボウルにひき肉を入れ、【A】を順に加え、軸も加える。手でよく練り混ぜ、6等分にする。
  4. 3小さな容器に小麦粉を入れ、しいたけの内側を押しつけてまぶし、軽くはたいて薄くつける。2を1コ分ずつかさに詰め、こんもりと形を整える。【B】は混ぜ合わせておく。
  5. 焼く
  6. 4小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、3のしいたけを肉を下にして並べ入れる。約2分間焼き、返してさらに約2分間焼く。
  7. 5再び返し、混ぜておいた【B】を加える。ふたをし、弱めの中火で2~3分間蒸し焼きにする。
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