材料 (2～3人分)
- えび （殻付き/無頭）20匹（正味300g）
- ししとうがらし6本
- 【A】
- ねぎ1/2本（50g）
- しょうが2かけ（20g）
- にんにく1かけ（10g）
- 【B】
- うまみ酢 カップ1/2
- 豆板醤（トーバンジャン）大さじ1/2～1
- 白髪ねぎ適量
- かたくり粉適量
- サラダ油大さじ2～3
作り方
- 下ごしらえをする
- 1ししとうはヘタを切り、縦に1本切り目を入れる。【A】はみじん切りにする。【Ｂ】は混ぜ合わせておく。えびは殻と尾を除く。背に切り目を入れて背ワタを取り、かたくり粉をまぶす。
- えびを焼きつける
- 2フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、【A】を炒める。香りがたったらえびを加え、しっかりと焼き目をつける。
- たれをからめる
- 3ししとうを加えてサッと炒め、【B】を回し入れる。煮立てながら汁けをからめ、とろみがついたら器に盛って、白髪ねぎをあしらう。