レピレピ

ごぼうと肉だんごのスープ煮

材料 (2人分)

  • ごぼう150g
  • 【肉だんご】
  • 豚ひき肉200g
  • 【A】
  • 小さじ1/2
  • ごま油小さじ1/2
  • こしょう少々
  • カップ1/4
  • ねぎ (みじん切り)50g
  • かたくり粉小さじ2
  • 赤とうがらし (2~3等分に切る)1本分
  • 顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) (中華風)小さじ1/2
  • みつば (5cm長さに切る)1/2ワ分(20g)
  • 少々

作り方

  1. 【肉だんご】をつくる
  2. 1【肉だんご】のねぎにかたくり粉をまぶす。ボウルにひき肉と【A】を入れて混ぜ、ねぎも加えてよく混ぜ合わせる。
  3. 2鍋に水カップ4を入れて中火にかける。フツフツとしてきたら、1を一口大に丸めながら入れ、10分間煮る。途中で赤とうがらしも加える。
  4. ごぼうの下ごしらえをする
  5. 3ごぼうはたわしでよく洗い、長めのささがきにする。切ったらすぐに水にさらす。
  6. ごぼうを加えて煮る
  7. 42にチキンスープの素を加え、味をみて足りなければ塩で調える。3のごぼうの水けをきって加え、2~3分間煮る。器に盛り、みつばを添える。
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