豚のしょうが焼き

作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1エリンギは縦4等分に切り、長さを半分に切る。ししとうがらしはヘタの先を少し切り落とす。
3. 2豚肉は赤身と脂身の間にある筋を3～4か所切る。筋を切っておくと焼いたときに肉が反り返りにくくなる。
4. 3【A】は混ぜ合わせておく。
5. 野菜を炒める
6. 4フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、エリンギとししとうがらしを加えて2～3分間炒める。塩・こしょうをふって混ぜ、火を止めて取り出す。
7. 肉を焼く
8. 5サラダ油大さじ1/2を足して中火で熱し、豚肉を広げて入れる。焼き色がついたら返し、約1分間焼く。肉が入りきらない場合は2回に分けて焼く。
9. 6肉の色が8割ほど変わったら、混ぜておいた【A】を回し入れ、手早くからめながら火を通す。
10. 7器に6を盛って4を添え、フライパンに残ったたれをかける。