材料 (2～3人分)
- 牛肉 （焼き肉用）150g
- 豚肉 （焼き肉用）150g
- 鶏ささ身 （3等分のそぎ切り）150g
- 【自家製だれ】
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- しょうが （みじん切り）小さじ1
- にんにく （みじん切り）小さじ1/2
- ねぎ1/2本（50g）
- レモン汁小さじ1
- コチュジャン大さじ1/2
- かぼちゃ1/8コ（150g）
- ズッキーニ1/2～1本（120g）
- 生しいたけ5～6枚（100g）
- サンチュ適量
- えごまの葉適量
- 香りみそ適量
- 砂糖小さじ1
- ごま油
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
- 肉にたれをもみ込む
- 1【自家製だれ】の材料は混ぜ合わせておく。ねぎは4cm長さに切り、芯を除いて外側をせん切りにする（白髪ねぎ）。芯はみじん切りにして、【自家製だれ】に加えて混ぜる。牛肉は砂糖をまぶしておく。
- 2ポリ袋3枚に以下の材料を入れてもみ込む。 1枚目 ささ身＋レモン汁小さじ1＋【自家製だれ】大さじ1＋ごま油小さじ2 2枚目 豚肉＋コチュジャン大さじ1/2＋【自家製だれ】大さじ1＋ごま油小さじ2 3枚目 牛肉＋残りの【自家製だれ】＋ごま油小さじ2
- 3かぼちゃとズッキーニは7mm厚さに切る。しいたけは軸を除く。2と別のポリ袋に入れ、ごま油大さじ1+1/2と塩・こしょうを加えて全体にまぶす。
- 野菜と肉を焼く
- 4ホットプレートを180℃に温め、3の野菜を並べてふたをし、3～4分間蒸し焼きにする。
- 5野菜の上下を返して端に寄せ、2の肉を並べて両面をこんがりと焼く。焼けたものから器にとり分けていく。
- 葉野菜で包んで食べる
- 6サンチュやえごまの葉に肉をのせ、好みで1の白髪ねぎや【香りみそ】（全体備考参照）を添えて包んで食べる。野菜も【香りみそ】を添えて食べる。
ポイント
- ◆おいしい3か条◆
1.ベースのたれをつくり、肉の種類に合わせて味つけをアレンジする。
2.野菜に油をまぶして、少ない油で早く焼く。
3.刻み野菜を加えた香りみそをつけ、葉野菜で包んで食べる。【香りみそ】
◎エネルギー490kcal（全量）◎塩分12.4g（全量） ◎調理時間10分
＊冷蔵庫で約1週間保存可能。◆材料（つくりやすい分量）◆
みそ…100ｇ
水…大さじ3
砂糖…大さじ2
白ごま…大さじ1
粉とうがらし（韓国産）…小さじ1 ＊なければ一味とうがらし少々でも。
たまねぎ（みじん切り）…1/4コ分（50g）
ピーマン（みじん切り）…1/2コ分（20g）
しょうが（みじん切り）…小さじ1
にんにく（みじん切り）…小さじ1/2
ごま油…大さじ1◆つくり方◆
大きめの耐熱容器にごま油以外のすべての材料を入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）に3分間かける。サッと混ぜ、さらに2分間電子レンジにかけ、ごま油を加えて混ぜる。