材料 (【白身魚のムニエル】（2～3人分）＋【トロ～リ卵あん】（1人分）)
- 好みの白身魚 （切り身）4切れ（約350g）
- にんにく （薄切り）4～6枚
- かぼちゃ （食べやすく切る）適量
- ミニトマト3～6コ
- レモン （搾りやすく切る）適量
- みつば適宜
- トマト1/2コ（100g）
- にら2本
- だしカップ1
- 【水溶きかたくり粉】
- 水大さじ1
- かたくり粉大さじ1/2
- 溶き卵1コ分
- しょうが （すりおろす）少々
- 塩少々
- 小麦粉少々
- オリーブ油小さじ2
- バター10g
- うす口しょうゆ小さじ1
作り方
- 共通のつくり方
- 1白身魚は塩をふって10分間以上おく。水けを拭き、小麦粉をまぶす。
- 2フライパンに、にんにくとオリーブ油を中火で熱する。にんにくは香りがたったら取り出し、魚を加え、ふたをして焼く。全体が白っぽくなって焼き色がついたら上下を返し、バターを加えて全体にからめる。火が通ったら器に盛り、1切れを別にとり分けておく。
- 白身魚のムニエル
- 3フライパンにかぼちゃを入れ、弱火で火が通るまで焼く。2の器に、かぼちゃ、ミニトマトを盛って、レモンを添え、あればみつばをあしらう。
- トロ～リ卵あん
- 4かぼちゃを焼く間にトロ〜リ卵あんをつくる。2でとり分けたムニエルの皮と骨を除き、身をほぐす。トマトは湯むきして四つ割りにする。にらは４cm長さに切る。
- 5鍋にだしを中火で沸かし、ほぐしたムニエル、うす口しょうゆ、トマト、にらの順に加える。再び沸いたら、【水溶きかたくり粉】を混ぜて加え、とろみがついたら溶き卵を回し入れる。卵がふんわりとしたら器に盛り、しょうがを添える。