材料 (4人分)
- 【カリカリチキン】＊8コ分。
- 鶏ささみ8本（500g）
- 塩少々
- こしょう少々
- 【A】
- 酒大さじ1弱
- しょうゆ大さじ1弱
- しょうが汁小さじ2
- にんにく （すりおろす）小さじ1
- 【B】
- 天ぷら粉カップ3/4
- 水約カップ1/2
- コーンフレーク （甘くないもの）200g
- そうめん4ワ（200g）
- めんつゆ適量
- しょうが （すりおろす）適量
- 細ねぎ （小口切り）適量
- 青じそ （せん切り）適量
- みょうが （せん切り）適量
- すだち （半分に切る）適量
- 揚げ油
作り方
- 1【カリカリチキン】をつくる。ささ身は筋を取り、厚みのある部分に縦に数本切り込みを入れて開き、薄く広げる。【A】は混ぜ合わせる。
- 21に塩・こしょうをまぶし、【A】をもみ込み、５～10分間おいて下味をつける。コーンフレークはポリ袋に入れて手で粗めにつぶす。
- 3【B】を混ぜ合わせて衣をつくる。2のささ身を衣にくぐらせ、コーンフレークをまぶす。
- 4揚げ油を180℃に熱し、3をカリッとするまで1～2分間揚げ、油をよくきる。
- 5そうめんは袋の表示を参考にゆでて流水でよく洗い、水けをよくきる。器に盛り、【カリカリチキン】、めんつゆ、しょうが、細ねぎ、青じそ、みょうが、すだちを添える。
ポイント
- ～ひと手間で本格味に～
●めんつゆの材料（カップ3弱分）とつくり方●
鍋に削り節（あれば厚削り）30ｇ、しょうゆカップ1/2、みりん大さじ5、砂糖小さじ1、水カップ2を合わせて中火にかけ、煮立ったら弱火にして約3分間煮詰める。火を止めてそのままおき、粗熱を取る。冷めたらざるでこし、冷蔵庫で冷やす。
※冷蔵庫で5〜6日間保存可能。
◎エネルギー260kcal（全量）
◎塩分17.8g（全量）
◎調理時間10分＊
＊粗熱を取る時間、冷やす時間は除く。