材料 (4人分)

  • ペンネ 250g
  • 合びき肉 200g
  • ガルバンゾ(ひよこ豆)〈サラダクラブ〉(蒸し) 2袋(100g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • マッシュルーム 100g
  • にんにく 1かけ
  • トマトの水煮 1缶(400g)
  • 　中濃ソース 大さじ1
  • 　塩 小さじ2/3
  • 　砂糖 小さじ2
  • パルメザンチーズ(おろす) 大さじ2
  • ●塩、オリーブ油

作り方

  1. 1玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは縦半分に切り、薄切りにする。にんにくは粗みじん切りにする。トマトの水煮はフォークでつぶす。
  2. 2鍋に2ℓの湯を沸かして塩大さじ1/2を入れ、ペンネを表示時間通りにゆでる。
  3. 3中華鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、玉ねぎとにんにくを入れて炒め、香りが立ったらひき肉を加え、ポロポロになるまで炒める。
  4. 4マッシュルームを加えてひと炒めし、ガルバンゾ、トマトの水煮を加え、汁気がなくなるまで煮る。中濃ソース、塩、砂糖を加えて味をととのえる。
  5. 5ペンネがゆで上がったら、ザルに上げて湯をきり(ゆで汁1/2カップをとりおく)、(4)に加えてあえる。ソースが煮つまっていればゆで汁適量を加えて調節する。器に盛り、パルメザンチーズをふる。

ポイント

  • 煮込み時間を短くするポイントは、トマト缶を使うこと!水を加えずにトマトの水分だけで煮るので、味の濃いトマトの水煮缶をマッシャーでつぶしておきます。
  • 玉ねぎは粗みじん切りでOK。
  • ソースを煮詰めてからペンネをからめます。ペンネの穴に湯が残らないように水気をよくきってからソースに加えること。