レピレピ

かぼちゃの甘煮

材料 (4~5人分)

  • かぼちゃ (大)1/4コ(正味600g)
  • 【A】
  • 砂糖大さじ6
  • うす口しょうゆ大さじ1
  • 枝豆 (ゆでてさやから出したもの)適量

作り方

  1. 切る
  2. 1かぼちゃは菜切り包丁で4cm幅に切る。堅いのですべらないように注意。
  3. 2種とワタをスプーンで取り除き、3cm幅に切る。ワタの部分を薄く切り落とす。
  4. 3皮にところどころ包丁を入れてそぐ。
  5. 4皮側の四隅は面取りをして水に放す。
  6. 煮る
  7. 5かぼちゃの水けをきって鍋に入れ、ヒタヒタよりやや少なめに水を注ぐ。【A】の調味料を加え、強火で煮はじめる。
  8. 6煮立ったら強めの中火にしてアクを取り、落としぶたをする。時々様子を見ながら15分間ほど、汁けが少なくなるまで煮る。
  9. 7竹串を刺してスーッと通ったら火を止める。
  10. 8バットにあけ、余分な水分をとばす。器に盛り、枝豆を散らす。 

ポイント

  • ※このレシピは、2019/08/19に放送したものです。
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