かぼちゃの甘煮

作り方

1. 切る
2. 1かぼちゃは菜切り包丁で4cm幅に切る。堅いのですべらないように注意。
3. 2種とワタをスプーンで取り除き、3cm幅に切る。ワタの部分を薄く切り落とす。
4. 3皮にところどころ包丁を入れてそぐ。
5. 4皮側の四隅は面取りをして水に放す。
6. 煮る
7. 5かぼちゃの水けをきって鍋に入れ、ヒタヒタよりやや少なめに水を注ぐ。【A】の調味料を加え、強火で煮はじめる。
8. 6煮立ったら強めの中火にしてアクを取り、落としぶたをする。時々様子を見ながら15分間ほど、汁けが少なくなるまで煮る。
9. 7竹串を刺してスーッと通ったら火を止める。
10. 8バットにあけ、余分な水分をとばす。器に盛り、枝豆を散らす。