材料 (2人分)

  • あじ(三枚おろし) 300g
  • わかめ(乾) 5g
  • 玉ねぎ 200g
  • 塩 適量
  • 昆布茶 適量
  • ☆しょうがオイル
  • しょうが　 40g
  • みょうが 2個
  • あさつき 10本
  • 油 大さじ3
  • ごま油　 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/3
  • 薄口しょうゆ 小さじ1 1/2

作り方

  1. 1あじは皮をむき、5mm厚さのそぎ切りにし、塩と昆布茶をふりかけて10分置く。
  2. 2しょうがとみょうがはみじん切りにし、あさつきは小口切りにする。
  3. 3わかめは水に浸けて戻し、玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにして同じ水に浸け、混ぜてザルに上げ、水分をしっかりきる。
  4. 4しょうがオイルを作る。フライパンに油、ごま油、しょうがを入れて弱火で炒め、香りが出たら塩、薄口しょうゆを加えてひと煮立ちしたら火を止め、みょうが、あさつきを加えてボウルに移し、粗熱を取る。
  5. 5器に(3)を敷き、あじの水分を取って盛り、(4)をかける。

ポイント

  • 油としょうがを入れてから火にかける。しょうがオイルは粗熱を取る。