材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(しょうが焼き用) 150g
  • いんげん 50g
  • にんじん 50g
  • セロリ 50g
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • しょうが(みじん切り) 小さじ1
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
  • 甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 花椒粉(ホァジャオフェン) 適量
  • 油 大さじ1

作り方

  1. 1豚肩ロース肉は1cm幅に切り、いんげんは半分に切って叩き、にんじんとセロリは4mm角の細切りにする。
  2. 2熱湯でいんげん、にんじんを1分ゆでてザルに上げる。
  3. 3フライパンに油を熱し、豚肉を中火で炒め、豚肉を端に寄せて弱火にし、豆板醤、にんにくとしょうがのみじん切り、甜麺醤を炒めて豚肉とからめる。
  4. 4(3)に(2)とセロリを加えて強火で炒め、しょうゆを鍋肌から入れ、砂糖を入れて炒めて仕上げ、器に盛り、花椒粉をふる。

ポイント

  • いんげんとにんじんは下ゆでする。調味料を炒めてから豚肉とからめる。