材料 (2～3人分)
- 豚ロース肉 （薄切り）8枚（160g）
- ごぼう （大）1/2本（100g）
- 水菜1/3ワ（70g）
- パプリカ （黄）1/3コ（40g）
- 焼きのり （全形）1枚
- 【A】
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうが汁大さじ1/2
- 塩少々
- 【B】
- オリーブ油大さじ1+1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- 酢小さじ1
- 揚げ油
- かたくり粉
作り方
- 下ごしらえをする
- 1ごぼうは包丁で皮をこそげ、7～8cm長さ、3～4mm厚さの斜め薄切りにする。サッと水にさらして水けを拭く。水菜は5cm長さに切る。パプリカはヘタと種を除き、縦に薄切りにする。焼きのりは手でちぎる。
- ごぼうを揚げる
- 2フライパンに2cm深さまで揚げ油を入れ、160℃に熱する。ごぼうを入れ、時々返しながら4～5分間揚げ、泡が小さくなったら強火にし、きつね色になるまでさらに1～2分間揚げて取り出す。
- 豚肉を揚げる
- 3バットに【A】を混ぜ合わせ、豚肉を入れてからめる。豚肉を3つに折りたたみ、かたくり粉をしっかりとまぶす。2のフライパンの油を170℃に熱して豚肉を入れ、4分間ほど揚げる。
- 仕上げる
- 4大きめのボウルに【B】混ぜ合わせ、水菜、パプリカ、のり、2のごぼうと3の豚肉を加えてあえ、器に盛る。