薬味たっぷり あじの南蛮漬け

作り方

1. 1たまねぎは薄切りにする。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り､縦に細切りにする。みょうが､しょうがはせん切りにする。青じそは縦半分に切ってから横にせん切りにする。
2. 2【A】をバットなどに混ぜ合わせ、漬け汁をつくる。
3. 3あじはあれば骨を取り、塩・こしょうをふる。ポリ袋に小麦粉とあじを入れ、口を閉じて振り、全体にまぶす。
4. 4揚げ油を180℃に熱し、あじをカリッとするまで揚げる。油をよくきり、熱いうちに2に漬ける。
5. 5たまねぎとピーマンを軽く合わせてから4にのせ、赤とうがらしを散らす。表面に貼りつけるようにラップをし（落としラップ）、冷蔵庫に1～2時間おいて味をなじませる。食べる直前にみょうが、しょうがを合わせて加え、青じそを散らす。