材料 (2人分)

  • 手羽中(半分に切ったもの) 16本
  • 塩 小さじ1/2
  • 片栗粉 大さじ2
  • にんにく 1片
  • しょうが(薄切り) 5g
  • 花椒粉(ホァジャオフェン) 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆たれ
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • いりごま(白) 大さじ1
  • 一味唐辛子 小さじ1/4

作り方

  1. 1手羽中は塩をして片栗粉をつける。
  2. 2にんにくは薄切りにする。
  3. 3大きめのボウルにたれのしょうゆ、みりん、砂糖、酒、いりごま、一味唐辛子を合わせ、にんにくとしょうがの薄切りを加える。
  4. 4170度に熱した揚げ油で手羽中をきつね色になるまで揚げる。
  5. 5(4)を熱いうちに(3)に入れて混ぜ、器に盛り、花椒粉をふる。

ポイント

  • 手羽中は170度の揚げ油で揚げる。熱いうちにたれに入れて混ぜる。