材料 (2人分)

  • 切り昆布 30g
  • 水 600ml
  • オクラ 8本
  • ちくわ 1本(50g)
  • れんこん 90g
  • いりごま(白) 適量
  • みりん 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1 1/3
  • しょうゆ 大さじ2
  • ごま油 適量

作り方

  1. 1切り昆布は分量の水に5分漬けて戻し、ざるに上げて水気をきり、戻し汁を300ml取っておく。
  2. 2オクラのへたを切り、斜め1cm幅に切り、れんこんは皮をむいて5mm厚さのいちょう切りにし、ちくわは5mm幅に切る。
  3. 3フライパンにごま油を熱し、切り昆布を中火で炒めて水分をとばし、(2)を加えて炒め、昆布の戻し汁、みりん、砂糖、しょうゆを加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
  4. 4(3)を器に盛り、いりごまを散らす。

ポイント

  • 昆布の戻し汁を煮汁に使う。切り昆布は炒めて水分をとばす。