材料 (2人分)
- むきえび200g
- 【A】
- レモン汁小さじ1
- ターメリックパウダー小さじ1/4
- 塩少々
- 【B】
- マヨネーズ大さじ3
- コンデンスミルク （加糖練乳）大さじ1
- 牛乳小さじ2
- かたくり粉大さじ1
- サラダ油大さじ1+1/2
作り方
- 1えびは背に切り目を入れて背ワタを取り除く。よく洗い、紙タオルで水けをしっかりと拭く。【B】は混ぜ合わせておく。
- 2ボウルにえびと【A】を入れ、からめる。かたくり粉を加え、全体にしっかりともみ込む。
- 3フライパンにサラダ油を中火で熱し、2のえびを入れて炒める。火が通ったら火を止め、フライパンの粗熱を取る。【B】を加え、全体にやさしくからめる。
ポイント
- ターメリックは、使いすぎると土っぽい雑味が出るので注意！ スパイスは素材の風味をじゃませず、香りとおいしさを引き出す量を心がける。